“明厨亮灶”工作是国家食药监总局要求餐饮服务者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

延安职业技术学院“明厨亮灶”项目是在延安市食品药品监督管理局的指导要求下，由学院后勤管理处提出，教务处信息网络中心实施的项目。选用视频展示的形式，设计在三号和十六号餐厅厨房、售饭窗口、加工间，洗消间安装76个摄像头。在各层用餐醒目位置安装大屏和硬盘录像机6套。在监控中心安装管理平台1套。网络信息中心安装存储2台。在餐厅各层大屏和管理平台上，对厨房及售饭窗口的操作进行展示，接受管理及用餐人员的监督。

项目2017年3月立项， 8月份开始施工，10月份视频系统投入试运行。12月份系统达到预定设计功能，12月14日顺利通过验收。

目前餐厅共68个摄像点全部运行正常，各层大屏能浏览和回放各层摄像点。管理员通过电脑客户端或手机客户端浏览和回放所有摄像点，可以远程监管工作人员的所有操作过程。平台现除承载明厨亮灶68个点外，还承载一期扩能201个、北门口4个及二期监控123个，共计396个摄像点位。平台运行正常，工作人员能熟练应用。平台配置有解码上墙功能，可以带监控中心20块大屏视频上墙。若原有视频上墙系统故障，可以在短时间内切换到新系统，保障大屏显示不间断。该平台建成后学院具有监控平台两套，双平台运行，能够充分保障学院监控系统的正常运行。